为什么别人泡的茶比你好喝只因做对了这个小细节！

　
最近跟朋友云泡茶时，常听朋友说想把茶泡的好喝得学会坐杯，有的茶还要留根，要辨别茶叶好坏得闷泡，咱也不懂，为了面子咱也不敢问，一问怕露怯，所以匿名来问问小懂，能不能讲一讲他们的区别？

今天我们就来讲讲他们的区别，先说坐杯。

坐杯，从字面理解，就是

让茶叶在杯子里葛优瘫一会儿，略微延缓出汤的时间。

实际上，坐杯的目的是为了让茶叶中的物质释放的更充分，茶汤更浓厚。

什么时候需要坐杯呢？

比如泡茶时，由于茶叶是紧压茶，加上出汤快，导致茶叶还没有舒展，内含物质还没有充分析出，就会使茶汤淡薄无味，这个时候，就要根据情况，延缓出汤时间，适当坐杯。

就像我们曾经优选过的漳平水仙就是紧压茶，所以，第一泡可以适当坐杯，浸泡约十几秒至1分钟让茶叶泡开，然后按个人口味调整冲泡时间。

所以，坐杯是有目的性的，是为了让茶叶内含物质析出更充分，让茶汤入口感觉更浓醇。

那什么是留根呢？

留根是说，倒茶汤时，不完全倒出，而是留一部分茶根（汤底）。

为什么要留根呢？

我们知道，茶叶只要在水中浸泡，内含物质就会不断析出，如果泡茶时留一部分茶根，会让下一道茶汤更为饱和，所以留根的目的就是为了让茶叶纯正的滋味得到延续，不至于这一泡比较饱满，下一泡就缺少滋味了。

当然，是否留根是要视情况而定的。

一般来说，以下2种情况比较适宜采用“留根法”：

一是用玻璃杯冲泡绿茶等不耐泡的茶叶时。由于绿茶本身不太耐泡，加上滋味清淡，如果第一泡就完全倒出，第二泡的滋味就会大打折扣，所以每一泡最好都在杯中留1/3的茶汤。

二是用大茶壶泡茶时。当喝茶的人比较多，用大茶壶泡茶时，通常茶叶会浸泡稍久一些，让内含物质尽量析出的多一些，如果不给下一泡留点“根”，第二泡就会寡淡如水了。

最后，我们说下闷泡。

闷泡，简单来说就是倒上水，盖上盖子，让茶叶在水中闷一段时间。

我们做茶叶评测时，都会用国标法来闷泡五分钟，目的就是为了让茶叶的缺点更为突出，也有一些老茶客想了解茶有什么缺点时也会用闷泡法，所以，这是一种比较极端的做法，主要用于茶叶审评时。

如果平常喝茶，是不太建议闷泡的，因为它会将茶叶中最深层次的物质都浸泡出来，茶汤会非常地苦涩，跟喝中药一样，非常影响品饮的体验。

总结起来呢，坐杯和留根的目的，主要是为了让茶汤滋味更浓醇，口感更好。

而闷泡则是为了检验茶叶的好坏而采取的一种较为极端的泡法。